Of hoe een romige courgettesoepveranderde in een romige gele paprikasoep met walnoten, tijm & geitenkaas…
Onlangs woonde ik een workshop foodstyling bij van Marleen (Eten uit de Volkstuin) en Marianne (Homecooking dpt.). Twee gedreven dames die dag in, dag uit met foodfotografie en -styling bezig zijn en hun opgedane kennis graag delen. Me like!Hun blogs zijn om ter mooist. Wat een kanjers, de meiden én hun foto’s. Snuisterend op de blog van Marianne kwam ik een romige courgettesoep tegen met walnoten en geitenkaas. Mmmmh, ik begon gelijk te kwijlen en noteerde alle ingrediënten op mijn boodschappenlijstje om de soep in het weekend te maken. Maar… daar wrong het schoentje. Courgette is een zomergroente en de gele zijn nu niet meer verkrijgbaar. Walnoten zijn dan weer een herfstingrediënt en (mede door het slechte voorjaarsweer) daarvoor is het nu nog te vroeg… Mmmm, dilemma… Als ik het goed begreep, zou ik deze lekkere soep nooit kunnen maken??! Ik snap trouwens niet hoe Marianne de klus klaarde?
Nu laat ik me niet makkelijk afschepen en ging op zoek naar een alternatief. Ik zou de gele courgette vervangen door gele paprika. Uiteraard zou het soepje anders zijn dan dat van Marianne, maar volgens mij zou het wel smaken. En of het datdeed! Deze gele paprikasoep is vast even lekker als het origineel. Alleen mijn foto’s zijn dat niet. Maar ah, so be it. Ik doe mijn best. 😉
Aangezien ik merk dat er heel wat Thermomix-bezitters zijn onder mijn fans, zet ik onder het traditionele recept ook het recept in de Thermomix…
Ingrediënten voor 4 kommen gele paprikasoep
3 elolijfolie
1 ui
2 teentjes knoflook
2 gelepaprika’s
2 blaadjes gedroogde laurier
2 takjes verse tijm + extra voor garnering
Een handje gepelde walnoten + extra voor garnering
750 ml kippenbouillon
1 tl zout
80 gzachte geitenkaas (type Chavroux)
Fruitige olijfolie voor de afwerking(ik gebruikte mijn blikje medium fruitige olijfolie van Muraglia)
Peper naar smaak
Bereiding (traditioneel)
Snijd de teentjes knoflook in dunne plakjes en snipper de ui fijn. Zet een soeppan op het vuur en verhit hierin 3 elolijfolie. Zet het vuur laag en voeg de ui en knoflook toe. Fruit de ui en knoflook op laag vuur gedurendeca.5 minen schep ze geregeld om.
Maak ondertussen de paprika’s schoon: snijd ze in vier en verwijder de zaadlijsten en zaden. Versnijd de paprika’sin blokjes van 1 bij 1 cm. Het hoeft niet exact te zijn, want later wordt de soep toch gepureerd. Maar zorg wel dat je blokjes ongeveer even groot zijn. Voeg de paprika’stoe en schep ze door het uimengsel. Steek er 2 blaadjes laurier bij en haal de blaadjes van de tijm takjes en voeg ze toe. Laat het mengsel op laag vuur gedurende ca.7 mingaar worden. Schep ook dit mengsel geregeld om.
Schep de walnoten er door en giet de bouillon over de paprika’szodat alles net onderstaat. Breng de bouillon zachtjes aan de kook, draai wederom het vuur laag zodat de bouillon zachtjes blijft koken. Leg de deksel op de pan zodat de smaak in de pan blijft. En laat zo 30 minstaan.
Haal de pan van het vuur. Verwijder de laurierblaadjes. Voeg de zachte geitenkaas, 2 elfruitige olijfolie en 1 tlzout toe en pureer alles tot een gladde soep.
Verwarm de soep eventueel opnieuw. Doe in kommen, verkruimel er nog wat extra walnoten over en werkaf met wat blaadjes verse tijm. Druppeltenslotte in elke kom nog een beetje olijfolie.
Bereiding (in de Thermomix)
Doe deknoflook en de in twee gesneden ui in de mengbeker en mix: 5 sec / snelheid 5. Maak de wanden schoon met de spatel. Voeg de olijfolie toe en programmeer: 100° C / 5 min / snelheid 1.
Maak ondertussen de paprika’s schoon: snijd ze in vier en verwijder de zaadlijsten en zaden. Versnijd de paprika’s grof. Doede paprika’s samen met2 blaadjes laurier ende tijmblaadjes in de mengbeker. Programmeer: 100° C / 7 min / snelheid 1.
Voeg nu ook nogde walnoten enbouillon toe en programmeer: 100° C / 30 min / snelheid 1.
Vis de laurierblaadjes uit de mengbeker. Voeg de zachte geitenkaas, 2 elfruitige olijfolie en 1 tlzout toe en pureer alles tot een gladde soep : mix gedurende 1 min waarbij je de snelheid langzaam opdrijft van 1 tot 10.
Bron: recept geïnspireerdmaar aangepastvan Homecooking dpt.
